Arroz con pescado al ron

Ingredientes
1 1/2 tazas de masas de pescado crudo
3 cucharadas de vinagre o jugo de limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/4 cucharadita de laurel u orégano
3 clavos de olor (a gusto)
2 tazas de arroz
4 cucharaditas de aceite
3 dientes de ajo o 1/2 ebolla
1 cucharada de salsa de tomate
3 cucharadas de ron
4 tazas de caldo de pescado
1/2 cucharadita de bijol
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de comino

Modo de Preparación
Adobe el pescado con vinagre o jugo de limón, sal, pimienta, comino, laurel u orégano y los clavos de olor machacados.

Remoje el arroz en un poco de caldo de pescado.

Sofría los dientes de ajo machacados  o la cebolla picadita en el aceite caliente. Añádale salsa de tomate y el pescado con todo su adobo. Déjelo cocinar 2 a 3 minutos.

Agregue el ron, caldo, sal y bijol. Cuando empiece a hervir, rectifique el punto de sal y échele el arroz remojado.

Tápelo y cocínelo a fuego moderado aproximadamente 1/2 hora.

Cuando el arroz se ablande bájele la candela y déjelo a fuego lento durante 15 minutos más.

Sírvalo al momento. Da para 6 raciones.

Ver también:

Arroz al engaño

Fuente: Libro 100 formas de hacer pescado
Foto: Internet

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