Ingredientes
1 pollo de 1.5 Kg.
¾ de taza de aceite
4 cebollas
1 ramita de perejil
1 ají grande
2 dientes de ajo
12 tomates pequeños
1 taza de vino seco o vino blanco
1 cucharada de sal
4 tazas de caldo de pollo
½ taza de azafrán, bijol o colorante amarillo
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta molida
500 gramos de arroz
3 pimientos asados
1 cerveza
1 limón verde
1 taza de petit pois (chícharos)
Modo de preparación
Lave y corte el pollo en octavos. Dórelo en aceite caliente. En ese mismo aceite haga un sofrito con la cebolla y el ají picados, el perejil, los dientes de ajo, y los tomates desmenuzados sin semillas. Ponga el pollo a que se impregne bien del sofrito, añada el caldo y déjelo hervir unos minutos, para que empiece a ablandarse. Agregue el vino seco, la sal, el azafrán, el comino, la pimienta molida y el agua de los pimientos asados. Súmele el arroz lavado y revuélvalo bien. Échele las tres cuartas partes de la cerveza, el zumo del limón y los petit pois. Es el momento de corregir el punto de sal. Cocínelo unos quince minutos. Agréguele la cerveza restante y si parece que va a secar, algo más de vino seco. Déjelo a fuego bajísimo hasta que esponje. Al servirlo, adórnelo con tiras de pimientos asados.
2 comentarios hasta ahora ↓
1 Elsita // jun 1, 2010 a las 11:25 PM
Estas recetas de cocina cubana están muy muy excepcionales…es muy bonito gesto , se que con mucho denuedo, se han publicado dichas recetas…gracias miles a quien hace que esto se difunda.
Un gran abrazoooooooo
2 Martha Vera // dic 9, 2010 a las 8:46 AM
Soy nicaraguense casada con cubano,y las recetas cubanas son faciles de hacer y estas que ustedes muy gentilmente nos facilitan,me ayudan a que las recetas queden mas originales con el mero toque 100% cubano.Me encantan.Modestia aparte tengo calificativo de ser buena cocinera,y con estas recetas seguro que me voy a lucir mas…gracias por el apoyo .
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