Arroz indiana a la cubana

Ingredientes
348 g. de arroz
116 g. de tocino
232 g. de jamón
116 g. de chorizo
15 ml. de aceite
58 g. de cebolla
4 g. de ajo
86 g. de tomate en pasta
28 g. de tomate natural
10 g. de ajíes (pimientos)
10 g. de sal
10 g. de pimentón
1 hoja de laurel
60 ml. de vino Jerez
2 g. de polvo curry
460 ml. de caldo de pollo

Guarnición
Pimientos morrones
Peti-pois
Huevo duro

Modo de preparación
Cortar el tocino en dados de 2 cm., blanquear en agua hirviendo 5 minutos. Escurrir, dorar lentamente en el aceite caliente. Agregar el jamón cortado de la misma forma. Añadir el ajo machacado, la cebolla y los ajíes cortados a la jardinera.

Agregar el arroz, fondear todo hasta sellar el arroz. Agregar el pimentón, el laurel, el polvo curry, la sal y la mitad del vino Jerez, los tomates cortados a la jardinera y la pasta de tomate diluida en un poco de caldo y el caldo de pollo hirviendo. Incorporar el chorizo cortado en láminas.

Revolver, dejar hervir sobre el fogón e introducir al horno con la olla tapada durante 20 minutos aproximadamente.

Sacar del horno, destapar, añadir la otra mitad del vino, tapar y dejar reposar 5 minutos.

Decorar con los pimientos morrones, el huevo duro y los petit-pois (chícharos).

Foto: vocesdeoccidente

 

Una respuesta a “Arroz indiana a la cubana”

  1. juan c. martinez dice:

    quiero espresarle mi mas grande gratitud por tan bonito detalle de plasmar en esta pagina majica ,maravillosa.el gourmet de la cocina cubana,de las criollas y lo tipico de nuestra cultura cubana;y dejar como un grito al viento este sabor que nos transporta a nuestra bella isla ;a la cocina de nuetra madre ,abuela y la familia.gracias.

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