Arroz moros y cristianos

Ingredientes
1 libra de frijoles negros
6 tazas de agua
1 libra de arroz de grano largo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 ají mediano picado
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de sal
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación
Hierva los frijoles en el agua hasta que estén bien cocidos, aproximadamente una hora. En una olla de hierro o aluminio ponga 3 cucharadas de aceite vegetal, con el arroz y revuélvalos hasta que el arroz esté bien empapado de aceite o bien engrasado, esto evita que el arroz se pegue un grano con el otro al cocinarlo.

Añada ajo, ají, cebolla, comino, orégano, sal, pimienta y 2½ tazas de caldo del frijol colado, y cocínelo por 15 ó 20 minutos hasta que el arroz empiece a secarse. Cocínelo a fuego lento, cubra la olla con un cartucho o bolsa de papel para sellar el vapor.

Si el grano está todavía duro, puede agregarle al arroz poquitos del caldo de frijol hasta que el arroz esté completamente blando.

Una vez que el arroz esté listo, añada una o dos tazas de frijoles sin el liquido, la razón por lo que se añade el frijol al final es para que no se desbaraten mucho los frijoles.

Fría un ajo en el aceite de oliva y agrégueselo al arroz por arriba para que se ponga brilloso. Esto también aumenta el sabor.

Foto: cubapolitan

3 respuestas a “Arroz moros y cristianos”

  1. helen dice:

    Saludos, me gustaría me aclararan cual es la diferencia entre el arroz moro y el congrí. me parecen recetas parecidas. ¿la diferencia es la carne y mas ingredientes en el congrí?

    Gracias

  2. Tagle dice:

    En Cuba llamamos CONGRIS al arroz cocinado con los frijoles negros y MOROS Y CRISTIANOS o simlemente ARROZ MORO a los cocinados con frijoles colorados. Los orientales lo dicen al revez y siempre hay confusion con estos nombres.
    Si se le echa carne o no es indiferente, cada maestro tiene su librito.

  3. Pavel Gonzalez dice:

    El arroz moro es con frijol negro,y se le llama moros y cristianos,por tener frijol negro y el grano blanco del arroz.
    El congris es con frijol colorado,en la epoca de la colonia se le llamaba voluntarios y bomberos en alusion al color de sus uniformes respectivos los voluntarios en blanco y los bomberos rojos.la cocina cubana es muy variada y sabrosa.

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