Bacalao a la cubana

Ingredientes
1 ½ libra de bacalao
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 o 3 pimientos rojos
Perejil
Azafrán
1 litro de caldo de pescado
500 gramos de papas
Aceite
Una pizca de pimienta
Sal al gusto
Pan rallado o harina de trigo

Modo de preparación
Se desala el bacalao, se lava bien, se le quitan las espinas y la piel. Se corta en trozos grandes y se coloca en una cazuela.

Aparte, en otra cazuela, se prepara un buen mojo con aceite, las cebollas picadas, ajo machacado, pimientos cortado en tiritas y el perejil.

Cuando todo esté bien sofrito se le añade el mojo al bacalao junto con el caldo de pescado, suficiente para cubrirlo. Se le añade la sal y pimienta y las papas en trozos. Se le da color con un poco de azafrán picado y tostado.

Se espesa la salsa con pan rallado o harina de trigo.

Se sirve cubierto con cebolla o pimientos rojos cortado en tiritas.

Foto: recetas tradicionales de cocina