Ingredientes
1 kg. de boliche de res
12 g. de sal
1 g. de pimienta
1 g. de pimentón
2 unidades de chorizo
100 g. de cebolla
100 g. de zanahoria
100 g. de ajo puerros
10 g. de ajos
1 hoja de laurel
200 g. de tomate natural
100 ml. de aceite
116 ml. de vino tinto o vino seco
50 g. de apio
Modo de preparación
Hacer una incisión por el centro del boliche a todo lo largo con una aguja de mechar o un cuchillo de hoja larga y estrecha. Mechar con los chorizos por la hendidura. Sazonar con sal y pimienta, untar en aceite y dorar en la plancha o en la sartén a fuego vivo.
Cortar los vegetales en cuadritos, esparcir en el fondo de una placa de asar. Colocar el boliche. Untar con aceite, añadir las especias y el vino.
Tapar y cocinar 1 ½ hora aproximadamente a temperatura de 200ºC.
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