Carnero estofado

Ingredientes
2 libras de masa de carnero
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de orégano
1 naranja agria
2 cucharadas de vinagre
1 taza de vino seco o blanco
1 ají pimiento grande
1 cebolla
¼ taza de harina de trigo
½ taza de aceite

Modo de preparación
Limpie la masa de carnero y córtela en trozos. Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino y orégano.

Añádale estos el jugo de la naranja agria, vinagre y vino seco. Vierta el aliño sobre el carnero y cúbralo con las ruedas de cebolla y ají pimiento. Déjelo tapado durante dos horas.

Transcurrido este tiempo escurra la masa de carnero y polvoréela con la harina.

Dore la masa en la grasa caliente y añádale los ingredientes del adobo o aliño.

Déjelo a fuego mediano, bien tapado, durante una hora o hasta que se ablande.

Ver también:

Chilindrón de carnero II

Foto: saltboulderbistro

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