Cascos de toronja (pomelo)

Ingredientes
4 toronjas (pomelos) peladas
2 tazas de azúcar morena
6 tazas de azúcar blanca
4 tazas de agua
2 cucharadas de jugo de limón
Canela en rama

Modo de preparación
Saque con cuidado la masa y los hollejos a las cáscaras de la toronja.
Pélelas y déjelas en remojo, en agua, durante una noche.
Al cocinarla cámbiele el agua y cocínela pon 15 minutos. Cambie siempre el agua para evitar que se amargue. Repita este procedimiento varias veces hasta que esté blanda, cuando se vean algo transparente.
Cuando ya esté blanda bótele el agua y exprima los pedazos con cuidado con paños de cocina para quitar el exceso de agua.
En una cazuela grande ponga a hervir las 4 tazas de agua con el azúcar, cáscara de limón, canela y algunas gotas de jugo de limón.
Cuando el almíbar haya hervido, aproximadamente 5 min. eche las toronjas y déjelas cocinar a fuego lento alrededor de 2 horas o hasta que el almíbar tenga el punto y se pegue a los dedos.
Para hacer este postre usted puede guardar la piel de la toronja que use en los desayunos, poniéndola en agua en el refrigerador hasta que se vayan a usar.
Sírvalo con queso crema u otro de su preferencia.