Cerdo enrollado

Ingredientes
1 Kg. de carne de cerdo (Barrigada)
½ taza de jugo de naranja agria
½ taza de agua
4 dientes de ajo
¼ cucharadita de orégano
3 zanahorias
2 cebollas
3 mazos de Ajo puerro
Sal a gusto

Modo de elaboración
Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agria, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel.

Colocar en una tártara los vegetales cortados a la jardinera y encima colocar las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora.

Colocar al horno a 190°C aproximadamente, con un poco de caldo, dejar cocinar 1.5 horas.

Retirar del horno, refrescar y cortar en porciones. Servir con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.

Ver también:

Rollo de pollo al estilo Pico Blanco

Foto: radiococo.icrt.cu

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