Ingredientes
3 libras de carnero
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
4 dientes de ajo machacados
2 naranjas agrias o limones
½ taza de grasa (aceite o manteca)
2 cebollas picaditas
1 cucharadita de sal
1 taza de vino seco
1 ramita de perejil
¾ taza de puré de tomate
1 ají grande
3 dientes de ajo
¼ taza de vinagre
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
Modo de preparación
Se corta la carne en pedazos, dejándole los huesos. Se adoba con sal, pimienta, comino, orégano, ajo machacado y naranja agria. Se deja en este adobo si es posible desde la noche anterior. Escurra la carne y pásela por grasa caliente, agregándole la cebolla, ajos y ajíes molidos o bien picaditos con el perejil también picadito. Sofreír durante 3 minutos y añadir el resto del adobo con el puré de tomate. Cocinar por 10 minutos y echar el vinagre, vino seco, sal, laurel, pimienta, comino y orégano. Tapar la olla y cocinar a fuego mediano durante ½ hora si es olla de presión, o hasta que la carne esté blanda.
2 comentarios hasta ahora ↓
1 cecilia valdes // dic 7, 2010 a las 10:29 AM
buenísimo,
2 roberto // ene 21, 2012 a las 7:50 AM
gracias a dios que los pude encontrar. ustedes son mi salvacion cuando quiero preparar algun plato sabroso de comida cubana los saludo desde miami.
Escriba su Comentario