Crema de acelga

Ingredientes
½ taza de acelga tierna
½ de taza de cebolla
1 hoja de laurel
1 taza de papa en cuadritos
2 granos molidos de pimienta en grano
¼ de taza de crema de leche
½ cucharada pequeña de salsa criolla
Sal al gusto

Modo de preparación
Pónga a remojar la acelga y enjuáguela en agua bien fría para eliminar residuos de tierra. En una olla grande con agua a medio fuego, echar la acelga para obtener un caldo de vegetales concentrado; adicionar la cebolla y continuar cocinando a fuego mediano hasta que esté bien concentrado el caldo de vegetales.
Luego, agregar papas, laurel, crema de leche y salsa criolla. Volver a cocinar a fuego mediano, hasta que esté elaborada la sopa. Batir esta sopa crema con todos los ingredientes antes mencionados. Se sirve con rodajas de pan tostado.

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