Filete de pescado Canciller
Ingredientes
725 g de Cherna
5 de huevos
145 g de jamón
145 g de queso
45 g de harina de trigo
131 g de pan rallado
50 ml de jugo de limón
145 ml de aceite vegetal
145 gr de salsa de tomate
Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación
Limpiar los filetes, cortarlos en dos tapas de 72,5 gramos cada una, aplastarlos ligeramente dentro de un paño.
Adobarlos con sal, pimienta y jugo de limón, colocar entre las dos tapas las longas de queso y jamón, pasar por harina de trigo, huevos batidos y pan rallado.
Al quedar empanados, perfilarlos, aplastarlos y marcarlos con el lomo del cuchillo.
Freír en un recipiente con abundante grasa a 195ºC, una vez concluida su cocción, escurrir sobre un paño.
Servir con la salsa debajo de la pieza o la salsa aparte.
Ver también:
Tomado de cuba.cu