Filete de pescado Canciller

Ingredientes
725 g  de Cherna
5 de huevos
145 g de jamón
145 g de queso
45 g de harina de trigo
131 g de pan rallado
50 ml de jugo de limón
145 ml de aceite vegetal
145 gr de salsa de tomate
Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación
Limpiar los filetes, cortarlos en dos tapas de 72,5 gramos cada una, aplastarlos ligeramente dentro de un paño.

Adobarlos con sal, pimienta y jugo de limón, colocar entre las dos tapas las longas de queso y jamón, pasar por harina de trigo, huevos batidos y pan rallado.

Al quedar empanados, perfilarlos, aplastarlos y marcarlos con el lomo del cuchillo.

Freír en un recipiente con abundante grasa a 195ºC, una vez concluida su cocción, escurrir sobre un paño.

Servir con la salsa debajo de la pieza o la salsa aparte.

Ver también:

Pargo asado a la criolla

Tomado de cuba.cu

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