Fricasé de Pollo

Ingredientes
812 g. de pollo
40 ml. de aceite vegetal
40 ml. de vino Jerez
232 g. de papas
232 g. de zanahorias
3 g. de pimentón dulce
12 aceitunas (unidades)
0,1 g. pimienta molida
12 g. de sal
140 ml. de caldo de ave
348 g. de sofrito criollo

Decoración:
Pimientos morrones
Guisantes

Modo de preparación
En aceite caliente, saltear los pollos cortados en octavos. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el sofrito criollo, el caldo y las zanahorias cortadas en cuñas.

Dejar cocer 10 minutos al fuego. Adicionar las papas cortadas en cuñas con la cuchilla rizada, el pimentón y las aceitunas.

Poner en el horno hasta que ablanden las papas. Sacar del horno y perfumar con vino Jerez.

Servir, adornado con pimientos y guisantes.

Foto: cookedbyjulie.com