Ingredientes
1 libra de hígado
1 cebolla
1 pimiento
5 cucharadas de vinagre o jugo de limón
1 cucharada de harina de trigo
½ taza de vino seco
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
¼ cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
Modo de preparación
Limpie el hígado y córtelo en porciones. Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el pimiento cortado en tiras y añádale los demás ingredientes menos la grasa.
Déjelo tapado en el refrigerador por lo menos 1 hora.
Caliente la grasa en la sartén y añada el hígado junto con los demás ingredientes. Cocínelo a fuego mediano revolviendo constantemente para que se cocine por todos los lados durante aproximadamente 10 min. No debe cocinarlo durante mucho tiempo porque se pone duro.
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