Ingredientes
1 ½ kilo de papa
2 cucharadas de manteca o aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ají pimiento
2 ramitas de perejil
1 cebolla
1/2 taza de puré de tomate
1/2 taza de vino blanco
2 cucharaditas de sal
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de orégano
1 taza de agua o caldo hirviendo
3 huevos duros
400 gr de jamón
Modo de preparación
Pelar las papas y cocinarlas en trozos medianos. Cuando estén cocidas dorarlas en aceite caliente. Retirar la papa pero usar el aceite restante para allí mismo preparar un sofrito con el ajo, el ají, la cebolla, el perejil y la salsa de tomate. Agregar los trozos de papa. Incorporar el resto de los ingredientes excepto el jamón y los huevos. Tapar y cocinar hasta que las papas estén blandas.
Agregar luego el jamón y cocinar hasta que se seque.
Al servilo agregar los huevos duros partidos a la mitad.
Fuente: http://saborgourmet.com/
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