Ingredientes
2 libras de papas
1 libra de picadillo de res previamente elaborado (o picadillo de cerdo)
Aceite o manteca para freír
Para empanizar
4 huevos
10 onzas de galleta molida o pan rallado
Modo de preparación
Hierva las papas hasta que estén blandas, escúrralas y hágalas puré. No use ni mantequilla ni agua para hacer el puré. Déjelo que se enfríe.
Ponga un poco del puré de papa en su mano y adentro póngale una cucharada del picadillo, y haga una bolita escondiendo el picadillo en el centro y continué así hasta que termine el puré y el picadillo. Bata los huevos y ponga el pan rallado en un plato aparte. Pase cada bolita por el huevo y por la galleta molida dos veces, fríalas en manteca o aceite bien caliente hasta que se doren.
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