Pastelón de pescado y papas

Ingredientes
2 libras de papas
1 repollo de acelga (o espinacas)
1 ½ libra de filetes de pescado
1 limón
4 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de harina de Castilla
½ taza de leche
1 taza de caldo de pescado
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de queso rallado
¼ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 ramita de perejil

Modo de preparación
Se hierven ligeramente las papas cortadas en rebanadas sin que se desbaraten. Se hierve y escurre la acelga cortada en pedazos. Se aliña el pescado con un poco del zumo de limón.

Se prepara la salsa blanca con la mantequilla, harina y leche con una pizca de sal. A esta salsa se le agrega el caldo, la mostaza y dos terceras partes del queso rallado, revolviendo. Se sazona con sal, pimienta y el resto del zumo de limón.

En un molde hondo engrasado con mantequilla se colocan en capas alternas las papas, el pescado y la acelga polvoreando con sal, pimienta y echando un poco de la salsa encima de cada capa.

Se polvorea con el resto del queso rallado y se pone al horno calentado previamente dejándolo 30 o 35 minutos.

Se apaga el horno y se deja reposar durante 10 minutos sin sacarlo. Se adorna con ramitas de perejil.

Ver también:

Tambor de papas

Foto: desucreisal

 

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