Pernil de cerdo asado en cazuela

Ingredientes
1 pernil de cerdo
1 cebolla
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita orégano
1 cucharadita de comino en grano
2 cabezas de ajo
1 cucharada de sal
1 naranja agria
1 taza de manteca de cerdo
1 hoja laurel
½ botella de vino dulce
½  botella de vino seco

Modo de preparación
Limpiar el pernil. Perforarlo y sazonarlo con el adobo que se hace con ajo machacado, pimienta, jugo de naranja agria, orégano y comino.

Se deja reposar el  adobo como mínimo de tres a cuatro horas, preferiblemente se aconseja adobar la noche anterior y conservarlo en el refrigerador.

A la hora de asar, se rehoga el pernil en manteca bien caliente, se sazona de sal, se le añade una cabeza de ajo, la hoja de laurel, cebolla, el vino dulce y el seco; y se deja cocinar a fuego lento por espacio de 2 horas, hasta dorarlo.

Ver también:

Pernil de cerdo asado

 

 

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