Pimientos a la marinera (rellenos con pescado)

Ingredientes
2 cucharadas de aceite, mantequilla o manteca
¼ de cebolla o cebollinos
¼ taza de perejil
½ taza de puré de tomate
1 libra de masas de pescado crudo
1 cucharada de vino seco
1 ½ cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1 huevo
½ taza de pan rallado o galleta molida
4 pimientos rojos (grandes)

Salsa
1 cucharada de aceite, mantequilla o manteca
½ taza de puré de tomate
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vino seco
2 cucharadas de cátsup

Modo de preparación
Sofreír la cebolla y el perejil en las dos cucharadas de grasa.
Añadir el pescado cortado en pedazos y cuando este medio cocinado agregar el tomate, vino seco, sal, pimienta y laurel.
Déjelo cocinar a fuego mediano, revolviendo para que no se pegue.
Con este picadillo de pescado, rellene los pimientos (después de haberlos abierto por arriba y sacado las semillas).
Cuando estén listos los pimientos con el relleno untarlos con huevo batido y el pan rallado.
Colocar los pimientos en una cazuela con los ingredientes de la salsa.
Cocinar a fuego mediano más o menos 30 minutos.