Rollo de pollo al estilo Pico Blanco

Ingredientes
2 a 3 pechugas de pollo
1 plátano macho
½ taza de espinaca
2 pimientos
½ taza de cebolla
¼ taza de zanahorias picadas en láminas
1 ½ taza de malanga hecha puré
¾ de taza de aceite
Salsa de pimientos al gusto
Sal al gusto

Modo de preparación
Cocinar en una cazuela todas las especias. Rellenar las pechugas de pollo con zanahoria, cebolla y pimiento, y cocinarlas en un caldo corto envueltas en papel de cocina; la pechuga debe quedar compacta.

Calentar en una sartén la cebolla y la espinaca. Terminar de cocinar por 10 minutos para que la pieza tome toda la sazón y el color necesario.

Luego, preparar un puré de malanga  o papa y guarnecerlo con plátano frito en láminas. Acompañarlos con espinacas.

Ver también:

Pechuga de pavo con salsa de limón

Foto: platosrotoscomidafacil

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