Tamal en cazuela

Ingredientes
15 mazorcas de maíz
1 cucharada de manteca de cerdo
1 libra de carne de cerdo picada
1 naranja agria
12 tomates maduros o 1 taza de puré de tomate
1 cebolla picadita
1 Pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
¼ cucharadita de pimienta en polvo

Modo de preparación
Se rallan las mazorcas de maíz.
Se echan las tusas en una cazuela con agua.
Se exprimen bien para sacarle la leche.
Se añade al maíz rallado y se pasa por un colador.
Se caliente la manteca en una cazuela y se sofríe la carne de puerco, hasta que se dore.
Se rocía con el zumo de la naranja agria y se revuelve bien.
Se escurre y se reserva en una fuente.
Se añade a la manteca los tomates, cebollas, ají y dientes de ajo (todo bien picadito). Se sofríe hasta que el sofrito esté en punto.
Se añade el maíz y la carne de puerco.
Se cocina a fuego vivo, revolviendo, hasta que rompa el hervor.
Se reduce el calor. Se sazona con sal y pimienta.
Se revuelve con paleta de madera.
Se cocina hasta que esté bien cuajado.

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