Aporreado de Tasajo

Ingredientes

348 g. de tasajo
272 g. de sofrito criollo
100 ml. de aceite vegetal
3 g. de pimentón dulce
1 g. de pimienta molida
0,5 g. de orégano
0,5 g. de laurel (1 hoja)
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
40 ml. de vino tinto o vino seco
4 g. de azúcar

Modo de preparación
Remojar el tasajo durante 12 horas, cambiar el agua y dar dos hervores; en cada uno cambiar al agua. Este proceso de cocción emplea un tiempo de dos horas y medias aproximadamente.

Sacar de la cocción, refrescar y aplastar de forma que facilite hacer hebras. Saltear en poca grasa, agregar el vino, reducir. Adicionar el sofrito criollo y el resto de los ingredientes, revolver y cocinar 5 minutos. Servir en fuente o plato de asado. Puede guarnecerse con viandas hervidas, preferiblemente yuca o boniato.

Foto: DC