Chilindrón de carnero

Ingredientes
1,288 g. de carnero
40 g. de cebolla
40 g. de ajíes
2 g. de ajo
46 g. de tomate natural
38 g. de pasta de tomates
58 g. de aceite
90 ml. de vino tinto o vino seco
Sal al gusto
1 g. de pimienta molida
2 g. de comino
1 hoja de laurel
1 g. de orégano
2 g. de pimentón picante
6 g. de pimientos rojos
6 g. de guisantes verdes o cebollinos
2 g. de ajo para el majado
100 ml. de caldo blanco

Modo de preparación
Cortar el carnero en trozos regulares, adobar con el mojo hecho con el vino, el ajo machacado, la pimienta, la sal, el comino, el orégano y la hoja de laurel.

Dorar el carnero en aceite caliente, agregar el ajo machacado, la cebolla, los ajíes y el tomate natural cortados a la jardinera, la pasta de tomates, el caldo y el resto del mojo.

Tapar e introducir al horno a temperatura moderada durante 1 hora aproximadamente.

Servir decorado con tiras de pimientos, guisantes o cebollinos.

Foto: quericavida.com