Rincon de Cuba

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Ecrú Aró

Este plato de la cocina lucumí es empleado como ofrenda para Ochún, Oyá y en todas las ceremonias de Eggun.

Esta receta tiene variables, que implican la sustitución del grano de frijol y por consiguiente del nombre del plato.

En Afro– uban cuisine: its myths and legends, Natalia Bolívar y Carmen Díaz de Villegas hablan e identifican este plato como Ekrú, con variables.

Fernando Ortiz, en el trabajo antes citado, refiere es plato de la cocina afrocubana, es comida poco usada; pero se mantiene por el culto africano lucumí, pues se usa para comida del santo llamado Obatalá. Es vocablo de la lengua yoruba, EKURU, significa ¨pasta o pan de frijoles¨.

Ingredientes
Frijol carita
Sal
Hojas de plátano

Modo de preparación

Se remojan los frijoles, y se les deja la cáscara. Se muelen hasta formar una masa.

Agregue la sal.

Separe la masa en pequeñas porciones y moldéelos en  forma de tamalitos.

Se emplea las hojas de plátano para envolver la masa y se colocan en un recipiente para que se cocinen a vapor.

Sazonados, pero sin sal, cuando se le ofrenda a Obatalá. Con un poco de añil se le ofrenda a Yemayá; con azafrán a Oshún, y con bija a Oyá. Es manjar grato a estos orishas.

Foto: Fragmento de Foto de Patrick Dolande

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