Rincon de Cuba

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Guiso criollo

Ingredientes

  • 2 porciones de pollo
  • ½  kilogramo de carne de cerdo ó res
  • cebolla grande picada
  • 4   dientes de ajo
  • 3   litros de caldo de pollo
  • ajíes pimientos picados en tiras finas
  • zanahorias picadas en cuadritos
  • ¼  kilogramo de calabaza cortada en cuadritos
  • 5   mazorcas de maíz tierno cortadas en ruedas (ó 3 tazas de granos)
  • 1   libra de tomates maduros y pelados
  • Sal y pimienta a gusto

Modo de Preparación

Sazonar la carne cortada en trozos con sal y pimienta. Dorarla en una cazuela grande con dos cucharadas de aceite. Unirle la cebolla, el ajo, los tomates y finalmente el caldo preparado. Tapar la cazuela y dejar cocer por 40 minutos.

Mientras, sazone el pollo con sal, pimienta y ajo. A los 40 minutos agregar las piezas de pollo y continuar la cocción con la olla tapada por 10 minutos más.

Pasado este tiempo, es el momento de incluir los vegetales: las ruedas de maíz o los granos, la calabaza y la zanahoria.

Volver a tapar y cocinar por otros 20 minutos.

Destapar, rectificar el punto de sazón y sal.

Servir bien caliente.



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