Guiso criollo
Ingredientes
- 2 porciones de pollo
- ½ kilogramo de carne de cerdo ó res
- cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo
- 3 litros de caldo de pollo
- ajíes pimientos picados en tiras finas
- zanahorias picadas en cuadritos
- ¼ kilogramo de calabaza cortada en cuadritos
- 5 mazorcas de maíz tierno cortadas en ruedas (ó 3 tazas de granos)
- 1 libra de tomates maduros y pelados
- Sal y pimienta a gusto
Modo de Preparación
Sazonar la carne cortada en trozos con sal y pimienta. Dorarla en una cazuela grande con dos cucharadas de aceite. Unirle la cebolla, el ajo, los tomates y finalmente el caldo preparado. Tapar la cazuela y dejar cocer por 40 minutos.
Mientras, sazone el pollo con sal, pimienta y ajo. A los 40 minutos agregar las piezas de pollo y continuar la cocción con la olla tapada por 10 minutos más.
Pasado este tiempo, es el momento de incluir los vegetales: las ruedas de maíz o los granos, la calabaza y la zanahoria.
Volver a tapar y cocinar por otros 20 minutos.
Destapar, rectificar el punto de sazón y sal.
Servir bien caliente.