Rincon de Cuba

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Harina de yuca

Modo de preparación

Se pela la yuca y se lava bien. Después, se corta en rebanadas finas. Se colocan las “chicharritas” sobre una tela plástica y se ponen a secar al sol directamente. Se voltean dos o tres veces durante el día.

Por la noche se recogen para evitar la humedad del sereno. Pasados dos o tres días, ya están secas, lo que se puede apreciar porque las rebanadas crujen y se quiebran con facilidad.

Una vez secas, molerlas en una máquina con cuchilla fina ó en una batidora y se cierne en un colador.

Si quedan granos gruesos, se muele  otra vez o se termina de triturar.

La harina de yuca se envasa en cualquier recipiente cerrado y se conserva por más de un año sin refrigeración.

La harina de yuca, es una alternativa para consumir harina sin gluten.



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