Hígado a la italiana
Ingredientes
1 libra de hígado
1 cebolla
1 pimiento
5 cucharadas de vinagre o jugo de limón
1 cucharada de harina de trigo
½ taza de vino seco
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
¼ cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
Modo de preparación
Limpie el hígado y córtelo en porciones. Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el pimiento cortado en tiras y añádale los demás ingredientes, menos la grasa.
Déjelo tapado en el refrigerador por lo menos 1 hora.
Caliente la grasa en la sartén y añada el hígado junto con los demás ingredientes. Cocínelo a fuego mediano revolviendo constantemente para que se cocine por todos los lados durante aproximadamente 10 min. o hasta que esté cocinado. No debe cocinarlo durante mucho tiempo porque se pone duro.
Trucos casero para ablandar el hígado
Si quieres que el hígado se mantenga blando, añade al hígado una taza de leche junto con todos los ingredientes. Y comprobarás que cuando lo cocines el hígado se mantendrá suave al paladar.
Otro truco sería usar de preferencia el limón y no el vinagre.
Foto: Restaurante El Conuco
Muy bueno el sitio
Muy bien para mi
Siempre busco sus recess porque quedar espectaculares. Hoy higado a la Italians, super sabroso con pure. Simplemente Delicioso! Gracias
Mi abuelita siempre decia que el limon pone al higado duro, que se le debia echar vinagre.
Y la cucharada de harina de trigo para que es?
Muy buena la receta de este hígado a la cubana, ya aprendimos que la leche mantiene el hígado blando al paladar pero la harina de trigo en esta receta que efecto provoca.
Para las personas que preguntan, la harina es para espezar la salsa.