Hígado a la italiana

Ingredientes

1 libra de hígado
1 cebolla
1 pimiento
5 cucharadas de vinagre o jugo de limón
1 cucharada de harina de trigo
½ taza de vino seco
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
¼ cucharadita de pimienta molida
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite

Modo de preparación
Limpie el hígado y córtelo en porciones. Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el pimiento cortado en tiras y añádale los demás ingredientes, menos la grasa.
Déjelo tapado en el refrigerador por lo menos 1 hora.

Caliente la grasa en la sartén y añada el hígado junto con los demás ingredientes. Cocínelo a fuego mediano revolviendo constantemente para que se cocine por todos los lados durante aproximadamente 10 min. o hasta que esté cocinado. No debe cocinarlo durante mucho tiempo porque se pone duro.

Trucos casero para ablandar el hígado

Si quieres que el hígado se mantenga blando, añade al hígado una taza de leche junto con todos los ingredientes. Y comprobarás que cuando lo cocines el hígado se mantendrá suave al paladar.

Otro truco sería usar de preferencia el limón y no el vinagre.

Foto: Restaurante El Conuco