Rincon de Cuba

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Judías blancas encebolladas al estilo carretero

Ingredientes
1 lb. de judías blancas
1 cebolla blanca grande
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
2 unidades de pimienta en granos
¼ de taza pequeña de aceite
½ taza de chorizo (picado en rodajas)
¼ de taza de salsa criolla
1 taza de papa
Sal al gusto

Modo de preparación
Remojar las judías (frijol blanco) para que se ablanden. En su misma agua, ponerlas a fuego medio.

Eliminar el agua y colocarlas nuevamente en agua fría para continuar su cocción a fuego medio. Agregar el tomate, la cebolla confitada en aceite, la pimienta, los ajos, el chorizo y continuar cocinando.

Una vez que comience a hervir, adicionarle el aceite y la pimienta. Posteriormente se le incorpora la sal.

Foto: Bizi-baratzea

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