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Pargo al aguardiente

Ingredientes
2 pargos pequeños
Harina
1 tacita de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 pimientos rojos
200 gms de jamón cortado en juliana
1 cucharada e perejil picado bien fino
1 tacita de vino blanco
1 tacita e aguardiente de caña

Modo de preparación
Limpie bien los parguitos por dentro y por fuera y láveles bien en agua fría.

Sécarlo seguidamente con un paño de cocina y cortarlo en 4 pedazos incluyendo la cabeza. Sazonar y pasar por harina.

Caliente el aceite en una sartén al fuego y fría los trozos de pargo hasta que estén dorados.

Agregue los ajos, los pimientos, las tiras de jamón y Sofría ligeramente.

Añada el perejil picado, déle unas vueltas y retire la sartén del fuego.

Quite el aceite de la sartén e incorpore vino blanco y el aguardiente.

Seguidamente prenda el fuego para flamearlo todo y esta listo para servir.

Ver también:

Pargo asado a la criolla

Chef cubano: Ivan Linares
Foto: innatia.com

 

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