Pernil de cerdo asado en cazuela
Ingredientes
1 pernil de cerdo
1 cebolla
1 cucharadita pimienta
1 cucharadita orégano
1 cucharadita de comino en grano
2 cabezas de ajo
1 cucharada de sal
1 naranja agria
1 taza de manteca de cerdo
1 hoja laurel
½ botella de vino dulce
½ botella de vino seco
Modo de preparación
Limpiar el pernil. Perforarlo y sazonarlo con el adobo que se hace con ajo machacado, pimienta, jugo de naranja agria, orégano y comino.
Se deja reposar el adobo como mínimo de tres a cuatro horas, preferiblemente se aconseja adobar la noche anterior y conservarlo en el refrigerador.
A la hora de asar, se rehoga el pernil en manteca bien caliente, se sazona de sal, se le añade una cabeza de ajo, la hoja de laurel, cebolla, el vino dulce y el seco; y se deja cocinar a fuego lento por espacio de 2 horas, hasta dorarlo.
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ESTA ES LA VERDADERA COCINA CUBANA, AL FIN LA ENCONTRE , PORQUE NO TODAS LAS RECETAS QUE DICEN SER CUBANAS SON LAS VERDADERAS, ASI ES COMO SE HA COCINADO SIEMPRE NUESTRA COMIDA,UNICA Y SABROSA POR EXCELENCIA. YO FELICITO ESTE BLOG Y A ESTE COCINERO O COCINERA , ASI SE HACE NUESTRA COMIDA CUBANA. MUCHAS FELICIDADES POR SABER COCINAR TAN BIEN LOS MANJARES DE NUESTRA CUBA.
Nunca lo he probado con vino dulce pero a la proxima lo hago. Sa acerca el fin de año y se hace mucho en cazuela
A que temperatura se cocina el pernil?
Es de los platos ricos que probé en la Isla, me lo aprendí hacer por que es sencillo pero lo hice hace como 3 años, así que venía a repasar los ingredientes aunque no me lo habían enseñado con licor sino con cerveza y bastante naranja agría, lo dejé marinar 3 dias en la nevera y le daba vueltas a cada rato inyectándole la marinada y me quedó espectacular la carne se deshace !!..a ver si me queda igual este año. Gracias por el recordatorio y la variación que no conocía de pronto la uso.
Me encantó la idea de pasar este fin de semana.. con ese plato tan delicioso… gracias
Hola
Se cocina en cazuela o n horno?