Potaje de chícharos

Ingredientes

1 libra de chícharos (secos) pelados o enteros
1 chorizo (Español)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
½ ají pimiento (rojo)
1 libra de papas cortadas en pedazos medianos
2 cucharaditas de vinagre
4 onzas de salsa de tomate
½ cucharadita de comino
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 lacón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal.
1 pedazo de tocino

Modo de preparación
Ponga los chícharos en una cazuela, añada el agua, el lacón, el tocino y el chorizo, cocínelos aproximadamente una hora a fuego mediano o hasta que los chícharos estén blandos; esto toma menos tiempo cuando son chícharos pelados.

Añada la cebolla, el ajo, el ají pimiento, el comino, salsa de tomate, pimienta, hoja de laurel, las papas y cocínelo por lo menos 15 ó 20 minutos más hasta que las papas estén blandas.

Después, añada el aceite, el vinagre y cocine 5 minutos más. Si el caldo no está cuajado puede aplastar algunas papas y si está muy cuajado puede añadir agua al gusto.

Puede añadirle una yema de huevo y/o mantequilla.

Foto: Madeleine Cocina