Pru Oriental
Bebida fermentada, muy popular en la zona oriental del país, que se prepara con varias fórmulas.
Sus antecedentes, según investigaciones realizadas, se remontan a la emigración posterior a la Revolución de Haití, tras la cual colonos franceses y sus esclavos, así como negros libertos, se asentaron en tierras situadas al este de la Isla Mayor de las Antillas, y como es natural, trajeron costumbres y tradiciones, una de ellas el muy aceptado pru oriental.
Ingredientes
raíz de china (Smilax domingensis),
bejuco ubí (Cissus sicyoides),
hojas de pimienta gorda (Pimenta dioica),
jaboncillo (Sapindus saponarius),
jengibre
canela en rama
Elaboración
Primeramente se raspan la raíz de china y el Bejuco Ubí o el Jaboncillo, se desmenuzan las hojas de pimienta, el jengibre, a la que se añade la canela, todo se hierve en agua y se cuela, en tanto el cocimiento resultante es colocado en un recipiente, y después que está frío se le agrega una madre que se debe dejar de la colada anterior, y esta debe ser según la cantidad que se haga.
El líquido se deja reposar de 12 a 24 horas, se le agrega el azúcar y después de reservar un litro para la próxima colada, es embotellado y servido bien frío.
En algunas variantes se agrega aguardiente.
Fuente: cubasolar.cu / Ecured