Rincon de Cuba

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Puerco (cerdo) a la cubana

Ingredientes
2 libras de puerco cortado en trozos (sin grasa)
1 taza de jugo de naranja agria
1 limón
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
10 dientes de ajo (o al gusto)
1 cebolla grande
1 hoja de laurel

Modo de preparación
Remueva cualquier exceso de grasa que traiga el puerco antes de prepararlo, luego sazónelo con el jugo de la naranja agria o el limón, cebolla, ajo, orégano, pimienta, comino, la hoja de laurel y déjelo reposar toda la noche, o al menos por tres horas antes de hornearlo.

Póngalo en el horno en un molde refractario al calor, hornéelo por lo menos 2 horas a 325°C, hasta que el puerco esté blando.

Remueva la hoja de laurel y sírvalo con arroz.

Este plato combina muy bien con arroz moros y plátanos fritos.

Ver también: 

Arroz moros y cristianos

Foto: radiomayabeque.icrt.cu

 



7 Comentarios en “Puerco (cerdo) a la cubana

  1. mi interes es conocer como se prepara el cerdo completo en un asador ingredientes y forma de cocimiento

  2. QUE TAL, A VER SI ME PUEDEN AYUDAR A ENCONTRAR LA VERDADERA RECETA DE LA COCHINITA A LA CUBANA, DE COMO HACERLA QUE LA HACEN A LA LEÑA PORQUE LA VI EN UN PUEBLO LLAMADO CHILTEPEC, OAXACA, AHI LA HACEN MUY RICA Y PREPARAN UN MOJO DE AJO PARA ACOMPAÑAR EL PLATO, GRACIAS

  3. La ROBOLUCION cubana destruyó la cocina de la Isla. En 2020 poco queda de la tradición culinaria que tenía Cuba desde el siglo XIX. Es una pena que los cubanos actuales desconozcan tanto su historia. Los emigrados a partir de 1959 mantuvieron más su tradición culinaria, pese a las variantes geográficas y las mixturas. La Isla de Cuba perdió la mayor parte de su cocina.

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