Rincon de Cuba

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Queso blanco casero

Ingredientes

  • ½ galón de leche entera.
  • 3 cucharadas soperas de vinagre blanco (o el zumo de 3 limones enteros).
  • 1/2 cucharada sopera de sal.

Utensilios necesarios

  • Una cazuela grande
  • Un colador grande
  • 1 paño de gasa

Modo de preparación

Se pone a calentar la leche en una cazuela. En el punto que ya está caliente y antes de comenzar a hervir, se apaga el fogón (no se debe esperar a que hierva).

Se añade el vinagre (o el zumo de limón) y la sal y se remueve con una paleta e inmediatamente, la leche comienza a cuajar formando pequeños grumos.

Se deja descansar un aproximado de dos horas para que el suero de esta leche se separe de la mezcla que ha cuajado.

Una vez que se ha divido la leche cuajada del suero, se pone sobre una cazuela de tamaño similar un colador grande y dentro del colador un paño de gasa donde se va a verter poco a poco la leche cuajada para colarla.

Una vez vertida toda la leche, se toma el paño con la cuajada en su interior (se envuelve como una bolsa) y se le va haciendo presión para ir exprimiendo el suero restante hasta que quede lo más compacto posible.

Esta masa compacta se coloca en algún recipiente que le permita seguir destilando el suero (puede ser el propio colador u otra vasija) y se prueba el punto de sal, al gusto. Se deja reposar por varios días hasta que el queso quede con la consistencia deseada.



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