Rincon de Cuba

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Quimbombó guisado a la criolla

Ingredientes

  • 1 libra de quimbombó fresco
  • 2 plátano pintón o trocitos de calabaza
  • 1 cebolla
  • 3   dientes de ajo
  • 1 ají
  • 4   cucharadas de puré de tomate
  • ½  libra de embutido o ahumado
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de sal
  • ½  taza de vino seco o agua

Modo de Preparación

Lavar bien el quimbombó y cortar en rebanadas de media pulgada y rociarlo con el jugo de limón.

Poner al fuego luego y agregarle tres cucharadas de agua.

Preparar un sofrito con las sazones picaditas y el puré de tomate en tres cucharadas de grasa.

Cortar el embutido en trocitos y añadir al sofrito; si se desea, puede utilizar carne de cerdo previamente frita.

Retirar el quimbombó del fuego y escurrir. Agregarle el sofrito con todo lo demás, agua o vino seco, sal, plátano o calabaza cortados en trozos.

Revolver bien y dejar a fuego lento hasta que se ablande el quimbombó y se espese la salsa.



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