Quimbombó guisado a la criolla
Ingredientes
- 1 libra de quimbombó fresco
- 2 plátano pintón o trocitos de calabaza
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 ají
- 4 cucharadas de puré de tomate
- ½ libra de embutido o ahumado
- 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de vino seco o agua
Modo de Preparación
Lavar bien el quimbombó y cortar en rebanadas de media pulgada y rociarlo con el jugo de limón.
Poner al fuego luego y agregarle tres cucharadas de agua.
Preparar un sofrito con las sazones picaditas y el puré de tomate en tres cucharadas de grasa.
Cortar el embutido en trocitos y añadir al sofrito; si se desea, puede utilizar carne de cerdo previamente frita.
Retirar el quimbombó del fuego y escurrir. Agregarle el sofrito con todo lo demás, agua o vino seco, sal, plátano o calabaza cortados en trozos.
Revolver bien y dejar a fuego lento hasta que se ablande el quimbombó y se espese la salsa.