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Salsa Criolla

Ingredientes (para 5 personas)

  • 2 tomates grandes
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ají pimiento rojo grande
  • ¼ cucharadita de laurel
  • ½ taza de ajo puerro
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de caldo o agua
  • 1 cucharadita de sal

Modo de preparación

Machacar el ajo en el mortero. Picar las cebollas, los ajíes, el ajo puerro y el tomate natural a la jardinera, en cubos pequeños.

Poner el aceite en un recipiente al fuego, cuando esté bien caliente, agregar el ajo. Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, adicionar la cebolla, el ají y el ajo puerro. Saltear todos estos ingredientes durante un minuto e incorporar el tomate natural, la pasta de tomate, el laurel y la pimienta.

Adicionar el agua o caldo según prefiera y reducir la salsa hasta que tome consistencia.

Finalmente puntear de sal, al gusto.

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