Rincon de Cuba

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Turrón de boniato

Ingredientes

  • 2 tazas de puré de boniato
  • 5 yemas de huevo
  • ½ taza de leche
  • Canela en rama
  • 3 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de maní, ajonjolí o semilla de marañón
  • Sal a gusto

Modo de Preparación

Pelar los boniatos, cortarlos en rodajas gruesas y cocinarlos.

Hacer un puré hasta obtener dos tazas. Mezclar con el azúcar y la leche hervida previamente con canela y la sal. Luego pasarlo todo por un colador.

Añadir el maní, o el ajonjolí o la semilla de marañón molidos sin tostar.

Cocinar a fuego medio moviéndolo en línea recta de un lado a otro de la cazuela, no en redondo, con una paleta o cuchara de madera, hasta que se espese un poco.

Añadir un poco de esta mezcla a las yemas ligeramente batida, volver a unir todo y ponerlo de nuevo al fuego. Cocinar moviéndolo siempre en línea recta hasta que se vea en fondo de la cazuela y esté bien espeso.

Retirarlo del fuego y agregarle la vainilla. Batirlo unos dos minutos o hasta que se vea como pasta.

Verterlo en un molde, adornado con semillas tostadas y dejarlo enfriar.

Servirlo en lascas.



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