Frijoles negros dormidos II
Ingredientes
1 kilo de frijoles negros
2 ají pimiento verde medianos o 1 grande
3 dientes de ajos
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 pizca de comino
1 cucharada de azúcar
45 ml. de vino tinto
55 ml. de aceite vegetal
2 litros de agua
Sal al gusto
Modo de preparación
Escoger los frijoles, lavar y remojar con el agua indicada durante 6 horas en refrigeración. Cocinar con la propia agua del remojo durante dos horas aproximadamente. Agregar el laurel y la mitad de la cantidad de ají pimiento, ajo y cebolla limpios y cortados irregularmente, reservando el resto para su uso posterior.
Cuando los granos estén blandos, agregar el resto de los vegetales cortados a la jardinera y el ajo cortado finamente, saltearlos en aceite y añadir las especias secas.
Cocinar a fuego lento hasta que ablanden bien, sazonar con sal, añadir el vino tinto. Dejar espesar al gusto.