Pollo con chocolate
Ingredientes
2 pollos enteros, troceados y sin piel
10 cebollitas encurtidas
1 onza de chocolate
4 cucharadas de aceite e oliva
2 dietes de ajo
1 hoja de laurel
200 ml e vinagre
1 ½ de caldo de carne
Sal y pimienta
3 clavos de olor
Modo de elaboración
Corte los pollo en cuartos, caliente el aceite de oliva en una sartén al fuego y fría los pollos hasta que estén bien dorados, retírelos y páselos a una cazuela.
Seguidamente pele los ajos y dórelos junto con el laurel en la grasa que quedó en la sartén; vierta este sofrito sobre los pollos, añádale el vino blanco, el vinagre, el caldo, los clavos de olor, sal y pimienta y deje que cueza a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo agregue las cebollitas y continúe cocinando. Retírelas de la cacerola y póngalas en una fuente, pase el fondo de la cocción a un bolo y agregue el chocolate y fúndalo en baño María, removiendo constantemente y luego viértalo por encima el pollo.
Ver también:
Sirva bien caliente.
Cheff cubano: Iván Linares
Foto: canalcocina