Puré San Germán

Ingredientes

2 taza de chícharos verdes
1 taza de calabaza cortada en cuadritos
1 taza de papa cortada en cuadritos
6 tazas de agua
½ lb. masa de jamón
½ libra de carne de res (falda)
3 cdas. de mantequilla
1 cebolla
½ cdta. de sal
1 pimiento rojo

Modo de preparación
Lave los chícharos y remójelos desde la noche anterior. A la mañana siguiente bote el agua del remojo. Añádales el agua fresca y el jamón y la carne de res cortada en trocitos.

Cocínelos hasta que empiecen a ablandarse. Agregue los demás ingredientes.

Déjelo a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda.

Sírvalo inmediatamente o déjelo al baño de María.

Foto: Madeleine Cocina