Sopa a la Habanera

Esta sopa era consumida por las familias de la alta sociedad en Cuba. La receta se publicó en el libro “Delicias de la Mesa. Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck, editado en 1925 en La Habana, Cuba.

Ingredientes

• Caldo
• Rebanadas de pan tostado al horno
• Una docena de almendras
• 2 cucharadas de queso rallado
• perejil y ajo picado

Modo de Preparación

Se machacan bien las almendras, añadiéndole el caldo poco a poco y se pone al fuego un rato, revolviendo sin parar.

Se colocan en la sopera las rebanadas de pan espolvoreadas con queso rallado, perejil y ajo picado hasta llenar la sopera.

Se cubren las tostadas con el caldo.