Sopón holguinero
Ingredientes
2 Plátanos verdes
2 Boniatos (camotes) pequeños
2 Yucas medianas
1 Tajada mediana de calabaza
½ Taza de arroz
230 g Carne de cerdo entreverada
230 g Subproductos de jamón
200 g Subproductos de ave
6 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
2 Ajíes (pimientos) medianos
3 Tomates (jitomates)
2 Cucharada de puré de tomate
2 Cucharadas de aceite
1 Pizca de pimienta molida
4 Litros de agua
3 Limones
Sal al gusto
Modo de Preparación
Pele las viandas (boniato, yuca y la calabaza) y córtelas a la juliana, excepto los plátanos, que picará en rodajas delgadas.
Corte las carnes en trozos medianos y sazónelas con sal y pimienta.
Pele y pique finamente las especias.
En un recipiente hondo caliente la grasa caliente, sofría las carnes, añada las especias (ajo, cebolla, ajíes, tomate y pimienta) y el puré de tomate.
Incorpórele el agua y deje hervir hasta que la carne comience a ablandarse.
Comience a agregar las viadas en el siguiente orden: la yuca, luego el boniato y el plátano, y por último la calabaza.
Incorpore el arroz y cocínelo hasta que las viandas y el arroz estén blandos.
Añada sal a su gusto.
Sírvalo en un plato hondo o recipiente de barro, acompañado con las tajadas de limón.