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Chilindrón de carnero

Ingredientes
3 libras de carnero
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
4 dientes de ajo machacados
2 naranjas agrias o limones
½ taza de grasa (aceite o manteca)
2 cebollas picaditas
1 cucharadita de sal
1 taza de vino seco
1 ramita de perejil
¾ taza de puré de tomate
1 ají grande
3 dientes de ajo
¼ taza de vinagre
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino

Modo de preparación
Se corta la carne en pedazos, dejándole los huesos. Se adoba con sal, pimienta, comino, orégano, ajo machacado y naranja agria.

Se deja en este adobo si es posible desde la noche anterior. Escurra la carne y pásela por grasa caliente, agregándole la cebolla, ajos y ajíes molidos o bien picaditos con el perejil también picadito.

Sofreír durante 3 minutos y añadir el resto del adobo con el puré de tomate. Cocinar por 10 minutos y echar el vinagre, vino seco, sal, laurel, pimienta, comino y orégano.

Tapar la olla y cocinar a fuego mediano durante ½ hora si es olla de presión, o hasta que la carne esté blanda.

Ver también:

Carnero a la campesina

Foto: harkyto

 

10 Comentarios en “Chilindrón de carnero

  1. gracias a dios que los pude encontrar. ustedes son mi salvacion cuando quiero preparar algun plato sabroso de comida cubana los saludo desde miami.

  2. Muchas gracias colega de la cocina de mi cuba,por la edad había perdido como hacer el carnero y uds con sus receta me hicieron recordar, voy hacer mi carnero muchas gracias.

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