Crema de apio

Ingredientes

250 g. de Apio
116 g. de papas
70 g. de crema de leche
116 g. de Sofrito criollo (ligero)
20 ml. de jugo de limón
Fideos cabello de ángel (a elección)
4 rodajas de limón
Ajos al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Modo de preparación
Lavar bien la cabeza de apio y las papas. Suprimir las partes más amarillas y cocinar en agua durante 10 minutos con las papas. Extraer la papa y la cabeza de apio y pasarla por la batidora, cocinar el caldo cremoso, incorporar el sofrito y los demás ingredientes, cocinar 10 minutos más (hasta que espese un poco). Incorporar los fideos en forma de llovizna y cocinar 5 minutos, revolver para que no se pegue al fondo de la olla, servir acompañada de rodajas de limón.