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Torta cubana

La Torta Cubana, arroja varias versiones sobre el origen de la denominación, que sin embargo no encuentra analogía sustentable en Cuba.

torta-cubana

Ingredientes

  • 1 bolillo grande o pan tipo telera (tipos de pan mexicano)

Carnes y Quesos

  • 125 gramos de arrachera o milanesa de carne (tipos de corte de carne de res)
  • ½ taza de pollo cocido y desmenuzado o en bistec
  • 1 o 2 rebanadas de jamón pierna
  • 2 rebanadas de lomo de cerdo
  • 2 salchichas
  • 2 rebanadas de queso manchego, amarillo u oaxaqueño
  • 1 cucharada de aceite para freír

Vegetales

  • ½ cebolla cortada a la juliana (en lunas)
  • ½ jitomate rebanado
  • ½ aguacate en rebanadas
  • ½  pimiento morrón en rajas
  • rajas de chiles jalapeños

Salsas y cremas

  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de crema
  • ½ taza de frijoles bayos refritos

Otros ingredientes a elección

  • ½ taza de col picada y zanahoria cortada en rodajas en escabeche
  • hojas de lechuga

Modo de preparación
En una sartén o plancha caliente, se pone un poco de aceite y se cocinan las carnes a elección: arrachera, pollo, rebanadas de lomo, jamón pierna, salchichas. Cuando todo este cocinado se le coloca encima la rebanada de queso amarillo, manchego u oaxaqueño, para que gratine.

Se corta el pan (telera, bolillo) y se le saca el migajón. Se calienta en la plancha por el lado interior. Se le unta la mayonesa, y los frijoles refritos.

Se le coloca las carnes con el queso y se le añade el jitomate, cebolla, las rebanadas de aguacate y las rajas de chile jalapeños.

Se cierran ambas tapas y se calienta en la plancha o sartén, por ambos lados.

Se envuelve en una servilleta y en papel encerado (también se puede usar pael de aluminio) para que se mantenga crujiente.

Se corta por la mitad y se sirve.

Foto: eataku.com



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