Torta cubana
La Torta Cubana, arroja varias versiones sobre el origen de la denominación, que sin embargo no encuentra analogía sustentable en Cuba.
Ingredientes
- 1 bolillo grande o pan tipo telera (tipos de pan mexicano)
Carnes y Quesos
- 125 gramos de arrachera o milanesa de carne (tipos de corte de carne de res)
- ½ taza de pollo cocido y desmenuzado o en bistec
- 1 o 2 rebanadas de jamón pierna
- 2 rebanadas de lomo de cerdo
- 2 salchichas
- 2 rebanadas de queso manchego, amarillo u oaxaqueño
- 1 cucharada de aceite para freír
Vegetales
- ½ cebolla cortada a la juliana (en lunas)
- ½ jitomate rebanado
- ½ aguacate en rebanadas
- ½ pimiento morrón en rajas
- rajas de chiles jalapeños
Salsas y cremas
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de crema
- ½ taza de frijoles bayos refritos
Otros ingredientes a elección
- ½ taza de col picada y zanahoria cortada en rodajas en escabeche
- hojas de lechuga
Modo de preparación
En una sartén o plancha caliente, se pone un poco de aceite y se cocinan las carnes a elección: arrachera, pollo, rebanadas de lomo, jamón pierna, salchichas. Cuando todo este cocinado se le coloca encima la rebanada de queso amarillo, manchego u oaxaqueño, para que gratine.
Se corta el pan (telera, bolillo) y se le saca el migajón. Se calienta en la plancha por el lado interior. Se le unta la mayonesa, y los frijoles refritos.
Se le coloca las carnes con el queso y se le añade el jitomate, cebolla, las rebanadas de aguacate y las rajas de chile jalapeños.
Se cierran ambas tapas y se calienta en la plancha o sartén, por ambos lados.
Se envuelve en una servilleta y en papel encerado (también se puede usar pael de aluminio) para que se mantenga crujiente.
Se corta por la mitad y se sirve.
Foto: eataku.com