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Yuca con mojo criollo

Ingredientes
4 Yucas (vianda, tubérculo)
½ cebolla
5 dientes de ajos
½ taza de aceite vegetal, o manteca de cerdo para el mojo
1 naranja agria
sal

Elaboración
Pelar la yuca y cortarla en trozos aproximadamente de 10 cms.

En una olla de presión echar la yuca en abundante agua. Ponerla a hervir y una vez que el agua hierva, verterle una o dos tazas de agua fría (darle el “susto”), añadir la sal y ponerle la presión. Dejarla cocinar aproximadamente 45 min.

Cuando la yuca esté bien blanda sacarla y colocarla en un recipiente para servir.
Machacar los dientes de ajo. Cortar en aros o tiras finas la cebolla. Colocar la cebolla y ajo en una vasija de de madera, barro o metal.

En una sartén poner a calentar el aceite. Cuando esté caliente echarlo en la vasija que contiene el ajo y la cebolla. Añadir el zumo del jugo de la naranja agria y sal al gusto.

El mojo (criollo) se le distribuye, por encima, a la yuca hervida.



6 Comentarios en “Yuca con mojo criollo

  1. Muchísimas gracias! Estoy casada con un norteamericano y casi nunca hago yuca, aunque cocino otros platillos cubanos. Mamá falleció el 28 así que no le puedo preguntar. Mi prima siempre era la que traía la yuca para la celebración de Nochebuena. Pero ella se mudó a North Carolina. Así que ahora me toca a mi!

  2. hola yo hago el monjito para la yuca,pero el ajo queda verde despues de agregarle la naranja agria.Porfavor espliqueme si esta corecto,y si el ajo tiene que ser del color blanco.mucha gracias.

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