Rincón de Cuba

Recetas de comida y cócteles de Cuba.

Cerdo enrollado

Ingredientes

  • 1 Kg. de carne de cerdo (Barrigada)
  • ½ taza de jugo de naranja agria
  • ½ taza de agua
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 3 mazos de Ajo puerro
  • Sal a gusto

Modo de elaboración

Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agria, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel.

Colocar en una tártara los vegetales cortados a la jardinera y encima colocar las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora.

Colocar al horno a 190°C aproximadamente, con un poco de caldo, dejar cocinar 1.5 horas.

Retirar del horno, refrescar y cortar en porciones. Servir con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.

Ver también:

Foto: radiococo.icrt.cu

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