Frituras de malanga
La malanga es un tubérculo con cocinado se utiliza para acompañar comidas o como ingredientes en caldos y potajes o en fritos y también en repostería.
Es comúnmente llamado taro o cará en Brasil, yautía coco en República Dominicana, otoe en Panamá, ocumo chino en Venezuela, bituca, pituca o onkucha en Perú, papa balusa en Bolivia, madumbe en Sudáfrica, toran en Korea, ñame en Islas Canarias y malanga en Puerto Rico, Guatemala, México, Honduras, Nicaragua, España, Cuba y Colombia donde además se le conoce como pipa y achin.
Ingredientes
1 libra de malanga
1 huevo
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de sal
1 ramita de perejil
4 cucharadas de grasa
Modo de preparación
Se pela y se ralla la malanga cruda. Se une con la sal, huevo, perejil picadito y ajo machacado.
Se toman porciones de una cucharada y se fríen en manteca o aceite caliente, pero no muy caliente para que se cocinen bien por dentro y queden doraditas.
Se sirven acabadas de freír.
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Foto: helloforos